Vinen er lavet på den ha jord der ligger omkring huset, jorden er granit og ligger i 450 meters højde, marken er omgivet af skov og der findes ingen nabo vinmarker, et lille no man’s land, det er 40 år gamle vinstokke og da familien overtog ejendommen var det så vildt tilgroet at de var ved at opgive, derfor navnet Fauve som betyder “vildt kattedyr” vinen har virkelig identitet af dens terroir, friskheden fra højden og mineralerne fra granitjorden.
En duft af mørkerøde frugter smagen er sprød god frugt kirsebær med noter af kirsebærsten.
Winemaker anbefaler: Drik den med venner mens du lytter til “Take Five” af Dave Brubeck.
Clos Sauvage i Beaujolais er ejet af Sophie & David Devynck. Vi mødet David ved tilfældigheder, vi var i kontakt med en anden leverandør der anbefalede os David, helt ny i området, familien har for kun 4 år siden købt deres drømmebolig, hvortil der var 7 ha jord, de har en kærlighed for naturen og har oprindeligt en skovfoged uddannelse, vi passer på mange måder sammen, vi er selv nye og vi glæder os til at følge deres eventyr, og forhåbentlig følges i mange år, vi ser frem til at give vores store oplevelser videre til jer. Når vi smager hvad de har formået med deres første årgang, så er vi i den grad imponerede, lige fra tankerne bag etiketten til nytænkning, modet kommer helt sikkert fra en anden baggrund, det er stort….skal smages og opleves.
Vi ligger på toppen af en bakke i en højde af 450 meter med en betagende udsigt over Saône-dalen: Mont Blanc mod øst, Bois de Leynes mod nord, Roche de Solutré mod vest. Scenen er sat.
Le Clos er omgivet af kastanjeskove, tørre stenmure, naturlige kilder og hede. Vi drager fordel af dette uspolerede sted i hjertet af naturen, og som egner sig perfekt til udførelsen af økologisk landbrug.
Og hvorfor Clos Sauvage? Da vi ankom, blev de gamle Clos vinstokke forladt, i en vild tilstand … I dag arbejder vi på at tæmme dem over 4 hektar. På samme tid genplantes vi gradvist på små øer for bedst at udtrykke specificiteten af vores “klimaer” i vores vine.
Det er sandt, et lille ord om vores terrasser: du tager granitjord, drysset med ler – kalksten, du tilføjer en knivspids højde (omkring 400 – 450 m), og du får vine fulde af friskhed og mineralitet.
Et nik til vores logo: to plataner, der troner midt på vores gård, er naturligvis forenet af en fælles gren. Vores dybe rødder på stedet, det oprigtige møde mellem en terroir og dens vinbønder, vores families enhed. Helt et symbol!
